Результат оказался неожиданным: вместо амидов получились бесцветные кристаллы, растворимые в воде, но не в бензоле. Это соли с высокой термической устойчивостью. Они плавятся при 120–200°C, негигроскопичны, стабильны при долгом хранении — не требуют особых условий.
Эти свойства делают гиппураты удобными промежуточными соединениями. Ионы в соли расположены упорядоченно, реакционные группы — рядом, что позволяет использовать их как платформу для получения производных. При нагревании в расплаве они превращаются в бис-амиды, а при микроволновой активации со следами воды — в бициклические системы. Соединения можно сравнить с конструктором: стабильные «кирпичики» для сборки разных молекул.
Учёные проверили и биологическую активность. Сами гиппураты алкилдиаммония не проявили антимикробных свойств, хотя похожий Hiprex используется как антибактериальный препарат. Это значит, что гиппуровая кислота сама по себе не носитель антимикробных свойств — активность зависит от строения катиона.
