История кафедры этики и эстетики связана с кафедрой философии Саратовского Государственного педагогического института им. К.А.Федина. С момента организации Саратовского педагогического института (октябрь 1931 года) была образована одна кафедра философских дисциплин, которая именовалась «кафедрой основ марксизма-ленинизма». Заведовал кафедрой доцент А. А. Янсикевич. В 1946 году кафедра философии выделилась и была сформирована как самостоятельное подразделение. Первым заведующим кафедрой философии был назначен доцент Ф. И. Гапон. Кафедра философии состояла из трех человек: доцент Ф. И. Гапон, ст. преподаватели Н. И. Ефимов и А. Г. Лукьянов.
В связи с решением о необходимости преподавания логики на всех педагогических факультетах института и организацией отделения логики и психологии, в состав кафедры влились преподаватели психологии, среди них преподавтель логики Г. И. Серяпин. В 1956 году из вольского учительского института был приглашен на кафедру доцент Я. Ф. Аскин. Он возглавил кафедру философии пединститута (1962—1967 гг.) и защитил в 1966 году докторскую диссертацию. В 1963 году при кафедре была открыта философская аспирантура, среди аспирантов которой были доцент Н. Б. Воронцов, В. И. Степанов. В 1957 году на кафедру философии был приглашен выпускник философского факультета МГУ Н. А. Горбачев, который под руководством профессора Я. Ф. Аскина в 1963 году защитил кандидатскую диссертацию. В 1984 году доцент Н. А. Горбачев защищает докторскую диссертацию.
Затем в разные годы кафедру философии пединститута возглавляли: профессор Н. А. Горбачев, доцент Н. Б. Воронцов, доцент Г. И. Колесов, доцент В. В. Кузнецова, профессор Б.С. Клементьев. На кафедре философии в качестве лаборанта кафедры начинали свою научную и педагогическую деятельность профессора Б.С. Клементьев, В. Н. Белов, Л. И. Тетюев, О. М. Ломако, И. В. Стеклова, доценты Н. П. Лысикова, Д. А. Попов.
В мае 1998 года кафедра философии была объединена с кафедрой экономики пединститута и преобразована в кафедру философии и социально-экономических наук Педагогического института Саратовского государственного университета.
1 декабря 2008 года кафедра в связи с реорганизацией была разделена на две: философии человека и философии и методологии гуманитарных наук, которым соответственно заведовали проф. И.И. Колисник и проф. Б.С. Клементьев. Очередная реорганизация вновь объединила обе кафедры в кафедру философии 24 марта 2011года (по решению Ученого совета СГУ им. Н.Г. Чернышевского).
В ноябре 2011 года в связи с реорганизацией в университете кафедра философии Педагогического института СГУ введена в состав философского факультета СГУ и переименована в кафедру этики и эстетики (приказ №775-В от 09.11.2011г).
В настоящее время кафедру этики и эстетики возглавляет доктор философских наук, профессор И.И. Лузина.
